修行

一度帰国し、４年間焼鳥屋での修行と資金作りをする。1日15時間労働、年間通して休みは52日以下、休日に呼び出されることもしばしばだった。毎日がただ家と店の往復。修行と言う名の過酷な労働だった、しかし資金は400万円貯まった。当時23歳。1997年に日本での修行を終え再びニュージーランドの地を踏むが今度はレートの変動につまずく。ワーホリ時代のレートで換算した資金は、レストラン開店にまったく足りなかったのだ。
「1992年当時は$1=55円程度でした。ですから400万円あれば$72,000。僕の計算ではなんとかお店を建てられるぎりぎりの予算でした。ところが1997年に戻ってくると$1=90円弱。換金した資金は$44,000。これではどうにもしようがありませんでしたね。」